Como habrás leído en nuestro artículo más reciente, La verdad sobre la ginebra , habrás aprendido que los licores comienzan siendo alcohol neutro que ha pasado por una infusión con ingredientes botánicos. Esto revela un poco más de la historia de cómo se usaba el alcohol como medicina para tratar enfermedades hace muchos años.
Tinturas para medicina herbaria
La medicina herbaria se ha utilizado como el principal método de atención médica durante casi toda la historia de la humanidad antes del mundo moderno. Hoy en día, la gente va al médico y recibe medicamentos recetados que se elaboran en un laboratorio. En cambio, a lo largo de toda la historia de la humanidad y en todas las culturas tradicionales, se recetaban y administraban productos botánicos (productos vegetales) a los pacientes.
A alguien que sufría de ansiedad se le podría haber recetado lavanda para su afección. A otro hombre con enfermedad hepática se le podría haber recetado schisandra .
Los humanos descubrieron entonces que podían infusionar las plantas con alcohol y así transferir las propiedades medicinales y el sabor de la planta. ¡Así nació la tintura!
Los médicos se especializaban en herboristería, la habilidad de saber qué plantas curarían qué enfermedades, y creaban tinturas específicas (alcohol neutro infundido con esos ingredientes específicos) y las vendían en farmacias.
La siguiente fotografía de la época medieval muestra a un hombre recibiendo un elixir que es alcohol infundido con ingredientes botánicos para curar su enfermedad.
Hoy en día, la medicina herbal a base de tinturas todavía se practica. Si bien no se puede ir a una farmacia tradicional y comprar allí alcohol de marca, se puede visitar una tienda de alimentos naturales especializada o una botica donde encontrarán una gran variedad de tinturas a base de alcohol.
Incluso se puede contactar con un médico especialista en medicina herbal (herbolario) que les recetará y les preparará una tintura específica que contiene muchos ingredientes botánicos que se adaptan a sus necesidades. ¡El autor de este artículo está tomando actualmente una tintura con ingredientes botánicos infundidos que son adecuados para curar el hígado!
Ginebra y medicina herbaria
La ginebra es un buen ejemplo de una bebida espirituosa diseñada para usarse como medicina. La única diferencia entre la ginebra y una de estas tinturas es que la ginebra siempre incluirá bayas de enebro infusionadas en ella. Esto significa que muchas tinturas preparadas hoy en día para pacientes de medicina herbal todavía podrían clasificarse como ginebra.
Muchas personas toman tinturas que podrían clasificarse como ginebra, cuando una tintura de enebro forma parte de la infusión. El enebro se utiliza tradicionalmente para el tratamiento de la digestión, las infecciones del tracto urinario (ITU) y los cálculos renales y vesicales.
A mediados del siglo XVIII, numerosas pequeñas destilerías holandesas y flamencas popularizaron la redestilación de aguardiente de malta o vino de malta con enebro, anís, alcaravea, cilantro, etc., que se vendían en farmacias y se utilizaban para tratar problemas médicos como afecciones renales, lumbago, dolencias estomacales, cálculos biliares y gota. Éstas fueron las primeras tinturas de ginebra comercializadas en masa.
Se creía que el uso del enebro como diurético podía curar las fiebres y enfermedades tropicales que sufrían los colonos holandeses en las recién colonizadas Indias Occidentales.
Muchas de las marcas actuales, como Chartreuse y Benedictine, nacieron en los monasterios de Europa concebidas como tónicos estomacales y elixires generales.
Tinturas para cócteles
Ahora hemos explorado cómo la tintura transmite las propiedades curativas de sus componentes, pero no olvidemos que el sabor también se transmite. 😉
Nuestro amigo Sam de Barprints hizo un video sobre este tema, échale un vistazo:
Notarás que puedes preparar tú mismo una tintura en casa para obtener una forma altamente concentrada de cualquier ingrediente botánico que desees.
Estas tinturas de cóctel se diferencian de la preparación de ginebra por algunas razones:
- Las tinturas deben elaborarse con altas concentraciones y pequeñas cantidades de alcohol ( la ginebra se puede elaborar en grandes cantidades ).
- Las tinturas se centran en sabores individuales ( la infusión de ginebra involucra muchos ingredientes botánicos a la vez )
- Las tinturas se elaboran con ingredientes botánicos que están hechos para acentuar los cócteles ( los ingredientes botánicos de la ginebra están especialmente enfocados en la base de la bebida ).
- Las tinturas están hechas para ser mezcladas y equilibradas con otras tinturas y los sabores del alcohol base (la ginebra está lista para servirse con un poco de agua tónica simple y guarnición).
¡Lo ideal es que, una vez que comiences a producir tinturas, tengas algunas botellas pequeñas de sabores fuertes y concentrados que puedan usarse para cualquier bebida futura!
Digamos que haces una tintura de frambuesa como hizo Sam en el video. Ahora tienes la posibilidad de agregar un poco de frambuesa a cualquier cóctel. Aquí hay una foto de cóctel de nuestro Instagram. Hicimos una buena base de ginebra de naranja y luego le agregamos un poco de tintura con sabor a frambuesa para rematar ( ¡también le damos un toque rojo agradable al color naranja !).
¡Salud!
